【疫情期间砧板,疫情期间饭菜】

新型冠状病毒期间饮食需要注意什么

避免过度食用高糖、高脂食品 ，维持身体健康。注意饮水安全饮用煮沸后的自来水或正规瓶装水
，避免直接饮用生水，防止水源性感染 。减少外出聚餐疫情期间尽量选取在家烹饪 ，减少外出就餐频率
。若必须外出
，需全程佩戴口罩，缩短用餐时间。通过严格遵循上述饮食注意事项 ，可有效降低新型冠状病毒的感染风险，保障自身及家人健康 。

饮食注意事项饮食卫生健康食物烹饪与处理：新型冠状病毒对热敏感
，不要给孩子吃活禽野味，所有食物都要煮熟煮透
。烹饪时 ，生熟食品分开处理
，切菜板 、刀具等工具分开使用，盛放生熟食的工具也不要混用。

但需注意控制摄入量 ，避免过量食用导致脂肪
、胆固醇等摄入过多 。同时
，要坚决杜绝食用野生动物，降低感染病毒的风险。少盐少油 ，控糖限酒：培养清淡饮食习惯
，少吃高盐和油炸食品
。成人每天食盐不超过5克，烹调油25 - 30克。

疫情期如何处理食物

疫情期间处理食物需遵循以下方法 ，以降低感染风险并保障食品安全：收货与外包装处理收货防护：接收食材时佩戴口罩和一次性手套
，避免直接接触外包装，减少与潜在病毒载体的接触机会 。外包装消毒：使用75%酒精或含氯消毒剂（如稀释后的84消毒液）对外包装表面喷洒或擦拭 ，静置10-30分钟后再拆封
。

购买回家的食物，尤其是外包装
，建议用75%的酒精喷雾进行消毒，或放置在通风处静置一段时间后再处理。生鲜果蔬可用流动的清水冲洗干净 。科学储存是延长食物保鲜期的关键
。

冷冻食物不要长时间在室温下化冻 ，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。使用安全的水和原材料
，不吃霉烂变质的粮食，不吃死因不明的家禽家畜 ，不吃来路不明的食品
，喝清洁饮用水，使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具 。可以去皮的水果去除果皮再吃 ，处理食品的工具要及时消毒
。

温度管控：冷藏温度保持在0-4℃
，冷冻温度≤-18℃；剩余食品两小时内冷藏，隔夜食品需密封后冷冻 ，避免反复解冻。

预防新冠肺炎——餐饮指南

预防新冠肺炎
，需严格把控餐饮环节，以下是一份详细的疫情防控期间餐饮指南：厨具清洁保持厨房环境整洁：厨房是烹饪的场所 ，其环境清洁与否直接影响食品安全 。应定期打扫厨房，及时清理厨余垃圾
，避免垃圾堆积滋生细菌和病毒
。同时，保证厨具清洁干燥 ，潮湿的环境容易滋生微生物
，增加感染风险。

提炼和固化上海餐饮业经验：总结新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业创新做法和有效举措，形成全流程 、全覆盖的管理和服务标准 ，为当前和今后提供技术指引 。聚焦“分餐制”和“公筷公勺 ”
，倡导健康生活方式 倡导餐饮服务单位采用分餐制
、套餐、外带等方式分散供应和用餐，避免人员密集用餐风险 ，主动提供公筷公勺。

给餐厅员工上班之前量体温
。发放预防新型冠状病毒的手套给每一位上菜的员工。规定每个员工上完厕所要用洗手液或洗手皂搓洗干净手 。放洗手液在洗手间
，方便客人洗手
。每个员工上班要戴上口罩，不允许不戴口罩。餐厅每个角落定期用消毒水擦洗 。

外卖配送和快递从业人员新冠肺炎疫情健康防护指南岗前防护准备做好防疫物资储备
。根据员工数量储备足够数量的疫情防控物资 ，包括消毒设备 、消毒用品、口罩
、手套、洗手液等。保障员工每天防护用品 。定期为工作人员分发口罩 、手套
、消毒剂等防疫物品
，按照每工作4-6小时更换一次的频率进行发放
。